今さら聞けないお味噌のレシピ 人気料理家Keikoさんのオリジナルレシピ!今さら聞けないお味噌のレシピ 人気料理家Keikoさんのオリジナルレシピ!

今さら聞けないお味噌レシピ①今さら聞けないお味噌レシピ①

旨味際立て出汁要らず!たっぷり野菜の豚汁旨味際立て出汁要らず!たっぷり野菜の豚汁

材料(2人分)材料(2人分)

豚バラ肉
60g
里芋
100g
大根
150g
ささがきごぼう
50g
もやし
100g
人参
15g
こんにゃく
50g
マルヱふるさとの朝米こうじ
大さじ4~5
500cc

作り方

*大根は皮を剥いていちょう切り、里芋は皮を剥きひと口大の乱切り、人参もいちょう切りにしておく。

  1. ①鍋にサラダ油を熱してひと口大にカットした豚バラ肉、ささがきごぼう、小さくちぎったこんにゃくを炒める。
  2. ②水、里芋、大根、人参も加えて具材が柔らかくなるまで煮る。
  3. ③②に味噌を溶き入れ、もやしを加えてひと煮立ちさせる。

※ 炒めた豚肉と根菜から出た出汁を使用するレシピです。

今さら聞けないお味噌レシピ②今さら聞けないお味噌レシピ②

胡麻とお味噌の合わせ技!茄子豚のごま味噌炒め胡麻とお味噌の合わせ技!茄子豚のごま味噌炒

材料(2人分)材料(2人分)

茄子
3本
豚肩薄切り
100g
ごま油
適量

【タレ】

マルヱふるさとの朝無添加
大さじ2
マルヱ田舎もろみ
大さじ1
すりごま
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
大さじ4
おろしにんにく
小さじ1/2
おろし生姜
小さじ1/2

作り方

*茄子は縦に数本皮を剥き、大きめの乱切りにする。
*豚と茄子、ごま油以外の調味料を全て合わせてタレにする。

  1. ①フライパンにごま油を熱し豚肉と茄子を炒める。
  2. ②合わせておいたタレを回し入れて絡めるように強火で炒め合わせる。

今さら聞けないお味噌レシピ③今さら聞けないお味噌レシピ③

柚子胡椒を加えた味噌が食欲をそそる!鯖の味噌煮 柚子胡椒風味柚子胡椒を加えた味噌が食欲をそそる!鯖の味噌煮 柚子胡椒風味

材料(2人分)材料(2人分)

片身
1/2カップ
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
うまくち醤油
適量
150cc
しょうが
1片
ふるさとの朝うす塩
大さじ2
柚子胡椒
小さじ1

作り方

  1. ①鍋に酒、みりんを合わせて煮立たせてアルコールを飛ばし、砂糖と醤油、千切りにしたしょうが加える。
  2. ②①が再び煮立ったら二切れにカットした鯖を入れて落としぶたをし落し蓋をして10分程煮る。
  3. ③仕上げに②の煮汁を少々取り出し、味噌とゆずこしょうを溶いて加え、煮汁にトロミが出るまで煮詰める。

今さら聞けないお味噌レシピ④今さら聞けないお味噌レシピ④

味噌で際立つ香りとうま味!豚肉の味噌漬け味噌で際立つ香りとうま味!豚肉の味噌漬け

材料(2人分)材料(2人分)

豚ロースとんかつ用
2枚
ふるさとの朝あわせこうじ
1/2カップ
砂糖
1/4カップ
みりん
1/2カップ
1/2カップ
おろし生姜
大さじ2

作り方

  1. ①味噌、砂糖、みりん、酒、おろし生姜を合わせて味噌床をつくる。
  2. ②豚肉を①の味噌床に1時間〜1日程度漬ける。
  3. ③味噌を取り除き、魚焼きグリルで焼く(フライパンでもよい)。